С приходом летнего сезона на кухне особенно приятно готовить блюда, насыщенные свежими ягодами. Вареники с вишней – это классика, но приготовленные на заварном тесте, они просто бесподобны. Это тесто, приготовленное на кипятке, не рвется при варке и легко раскатывается, а делает процесс готовки невероятно удобным благодаря своей эластичности.
Ингредиенты на 6 порций
Для теста:
- 3 стакана пшеничной муки;
- 1 стакан горячей воды (кипятка);
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1/2 ч. ложки соли.
Для начинки:
- 400 г вишни;
- 4 ст. ложки сахара;
- 2 ст. ложки крахмала;
20 г сливочного масла – для смазывания готовых вареников.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка ингредиентов. Начните с просеивания муки – это поможет сделать её более легкой и воздушной. Кипятите воду, моете яйцо с мылом и обсушиваете его. Свежую вишню очищаете от косточек и моете, после чего рекомендуется охладить ее в морозильнике на 1-2 часа, чтобы сок не вытекал при готовке. Замороженная вишня также подходит – она экономит время.
2. Замес теста. В глубокой посуде смешайте просеянную муку с солью, в центре сделайте углубление для яйца, влейте масло и перемешайте вилкой. Затем постепенно добавляйте кипяток, продолжая перемешивать. После смешивания дайте тесту немного остыть, а затем замесите его руками на присыпанной мукой поверхности в течение 5-10 минут. Сформируйте шар, накройте пленкой и оставьте на 20 минут.
3. Формирование вареников. Разделите тесто на 4 части для удобства. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм и вырезайте кружки. В отдельной посуде смешивайте сахар с крахмалом. На каждый кружок положите обжигающую начинку из 2-3 вишенок и немного сахарной смеси, затем защипите края.
Готовые вареники уложите на посыпанную мукой доску и можете сразу варить или заморозить на потом.
Кулинарный процесс
В кастрюле доведите до кипения фильтрованную воду и аккуратно добавьте вареники, помешивая, чтобы они не прилипали. Варите 10-12 минут после закипания. Готовые вареники вынимайте с помощью шумовки и смазывайте сливочным маслом. Подавайте с йогуртом или сметаной для максимального наслаждения!
Приятного аппетита!
