В столице, где насчитывается более 22 тысяч кафе и ресторанов, выражается острая нехватка рабочей силы. Рестораторы оптимистично смотрят на прибытие молодого поколения, воспитанного в современных реалиях. Как обстоят дела с инициативой, проверил наш корреспондент.
Недавно в Москве открылось новое кафе под названием «Встреча друзей», полностью управляемое студентами пищевых колледжей. Это заведение, расположенное при Дворце пионеров, стало первым в столице, в котором молодые специалисты могут на практике отрабатывать свои навыки с реальными клиентами.
Изначально планировалось, что кафе будет работать только в праздничный период, однако мэр Сергей Собянин подержал эту идею, пообещав открыть подобные заведения по всей Москве.
Первый опыт
При входе в кафе возникли небольшие трудности — дверь замерзла, и открывать ее пришлось вдвоем с одним из студентов. Внутри молодые официанты вежливо провели к столику, однако ожидание обслуживания затянулось на 15 минут. В это время можно было послушать их живые разговоры о компьютерных играх и учебе, что задавало непринужденную атмосферу.
Меню оказалось скромным, поместившись на одной странице, что соответствует современным тенденциям. Однако выбор всего равно удовлетворял. Пробовав фирменный хумус и запеченного цыпленка, корреспондент столкнулся с первой неожиданностью — хумуса не оказалось, и вместо него предложили паштет, который оказался очень вкусным и оригинальным.
Гастрономический эксперимент
В кафе царит простора. Позади столиков сидели как родители с детьми, так и сами студенты. Паштет, поданный с фисташками и сладкими перцами, приятно удивил. Цыпленок, запеченный с индийскими специями и соусом унаги, отличался оригинальным вкусом, а шпинат в сливках стал неожиданным приятным акцентом в привычном меню.
Цены в кафе оказались схожи с теми, что были в 2019 году, что также удивляет. По словам студентов, каждый получает оклад, близкий к рыночному, хотя их основная задача — учиться.
В кафе работает около 40 студентов и несколько преподавателей. Студенты чередуют свои роли: один день работают на кухне, другой — в зале. Это создает уникальный процесс обучения, где каждый может попробовать себя в различных качествах, а открытая кухня позволяет гостям наблюдать за приготовлением блюд.
Хороший финал обеда обеспечил пирог с инжиром и десерт-картошка. Оба блюда выглядели и на вкус были на уровне ресторанов с высокой ценовой категорией.
Любопытные факты о Дворце пионеров
Дворец пионеров, построенный еще в 1958 году, стал настоящей архитектурной жемчужиной, где ранее существовала столовая. Новое кафе — это не только возможность для студентов пройти практику, но и дань уважения историческому наследию, ведь заведение разместилось в отреставрированном интерьере.
По всей Москве можно найти другие интересные заведения: от северокорейского ресторана «Сынри» до «Бункера-42» — самого глубокого ресторана в городе. Также можно попробовать необычные концептуальные кафе, где готовят без мяса или создают атмосферу дореволюционной России, пишет источник.
