Лук — овощ, который часто вызывает неоднозначные чувства, но новая французская луковая паста меняет представление о нем. Готовьтесь увидеть, как этот простой ингредиент становится звездой кулинарного шоу, пишет ГАСТРОНОМ.РУ.
Рецепт пасты стал широко известен благодаря кулинарной блогерше Кэролин (@carolbeecooks). Эта паста представляет собой кулинарную интерпретацию знаменитого французского лукового супа, но с макаронами.
Приготовление с любовью
По словам Кэролин, процесс начинается так же, как и для обычного супа: множество нарезанных ломтиками луковиц обжариваются в сливочном масле до золотистого цвета. Как только лук становится карамелизованным, добавляется немного хереса и белого вина для деглазирования. Затем приправы в виде тимьяна, говяжьего бульона и вустерского соуса завершают этот волшебный процесс.
Хотя можно было бы остановиться на этом этапе и подать блюдо как полноценный суп с сырым хлебом и тертым сыром, Кэролин добавляет ригатони, что выводит блюдо на совершенно новый уровень. Вместо традиционного способа варки пасты отдельно, она предлагает делать это в одной кастрюле, что не только удобно, но и существенно экономит время.
Удобство и оригинальность
Приготовление этого блюда в одной кастрюле особенно оценят те, кто ожидает гостей или готовит для большой семьи. Пока паста варится, она выделяет крахмал, который насыщает бульон и преобразует его в густой, сливочный соус к моменту достижения аль денте. Пара ложек тертого пармезана придает соусу мягкость и бархатистость, а вся работа требует минимальных усилий.
Ингредиенты и шаги к успеху
Вот список необходимых продуктов для этой великолепной пасты:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 большая желтая луковица
- 30 гр хереса
- 60 гр сухого белого вина
- 5 веточек свежего тимьяна
- соль и перец по вкусу
- 1 упаковка ригатони
- 700 гр говяжьего (или куриного) бульона
- 1 ч. ложка вустерского соуса
- 30 гр тертого сыра пармезан
- 30 гр сливок
Шаги по приготовлению:
