Кимчи – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная сила корейской кухни. Уникальное сочетание ароматов и текстур делает его невероятно популярным. Сегодня речь пойдёт о кимчи из белокочанной капусты, где главной фишкой является каша из рисовой муки. Она не изменит вкус, но поможет специям отлично прилипнуть к капусте, обеспечивая насыщенный аромат и вкус, сообщает Еда.ру.
10 порций ? 30 минут
? Ингредиенты для приготовления:
- Белокочанная капуста: 1 кг
- Соль: 70 г
- Рыбный соус: 60 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Зеленый лук: 30 г
- Морковь: 1 штука
- Дайкон: 100 г
- Тертый имбирь: 1 столовая ложка
- Рисовая мука: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
? Как приготовить кимчи:
Капусту нарезать кусочками по 5 см и поместить в большую миску. Добавить стакан холодной воды и 70 г соли. Тщательно перемешать и немного помять капусту руками. Оставить на 10 минут для засолки.В небольшом сотейнике смешать 300 мл холодной воды с рисовой мукой и варить, постоянно помешивая, в течение 10 минут до получения густой массы.Чеснок измельчить, зеленый лук нарезать кольцами, морковь и дайкон— на тонкие полоски или натереть на терке.Смешать хлопья чили, сахар, рыбный соус, чеснок, имбирь, зелёный лук, морковь и рисовую кашу в одну пасту. Промыть капусту под холодной водой несколько раз и слить лишнюю влагу. Тщательно перемешать капусту с кимчевой пастой.Переложить полученное кимчи в емкость или пластиковый пакет, хорошо прижать, чтобы минимизировать количество воздуха.Кимчи можно есть сразу, как салат, или оставить его ферментироваться при комнатной температуре на несколько дней для получения многообразных вкусов.#рецепт #закуска #капуста #кимчи
