Уникальный рецепт кабачковой икры из Узбекистана, переданный от свекрови, открывает новый взгляд на привычные овощные закуски. Вместо того чтобы измельчать ингредиенты с помощью мясорубки, все овощи нарезаются вручную на мелкие кубики, что придаёт готовому блюду особый шарм и текстуру.
Эта икра служит отличным дополнением к любому столу: её можно подавать как закуску или использовать в качестве намазки на бутерброды, даже с кусочками овощей.
Ингредиенты
- Кабачки — 3 кг
- Лук — 0,5 кг
- Морковь — 1 кг
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 100 г
- Соль — 2-2,5 ст. ложки
- Вода — 0,5 л
- Соус Краснодарский — 1 банка (0,5 л)
- Уксус — по желанию
Приготовление занимает около 1,5 часов. Хотя традиционно уксус в рецепт не добавляют, его добавление по желанию может обеспечить дополнительную сохранность.
Приготовление
Первым делом необходимо очистить кабачки от кожуры и семян, нарезав их мелкими кубиками. Остальные ингредиенты — лук, морковь, сладкий перец и помидоры — также нарезаются на небольшие кусочки. Да, процесс может показаться утомительным, но результат того стоит.
В толстостенную посуду налить 0,5 литра воды, смешать с банкой соуса и довести до кипения. Начать с добавления кабачков и тушить их 10 минут, после чего добавить нарезанные помидоры еще на 10 минут. Далее, поочередно добавлять лук, морковь и сладкий перец с тушением каждую партию по 10 минут.
Не забудьте добавить сахар, соль и уксус, если решите использовать его, и оставить всё тушиться ещё на 30 минут. Это время позволит овощам сохранить форму и сделает их мягкими и нежными по вкусу.
Когда возможность закончится, разложите икру по стерильным банкам, закатайте и укутайте для остывания. И вот, наслаждайтесь уникальным вкусом узбекской кухни в любое время года, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
