Слово «штрудель» с немецкого переводится как «вихрь» или «водоворот». Этот легкий и восхитительный десерт, хотя и считается традиционным австрийским блюдом, имеет глубокие корни и в немецкой кухне. По сути, он представляет собой рулет, сделанный из тонкого вытяжного теста. Начинки для штруделя могут быть разнообразными, но самым популярным выбором остаются именно яблоки, сообщает канал.
Готовим яблочный штрудель по ресторанному рецепту
Этот рецепт яблочного штруделя, который готовят в лучших ресторанах Германии, теперь доступен и для домашнего приготовления.
Ингредиенты для яблочного штруделя
- 500 г пшеничной муки (высшего сорта)
- 50 мл растительного масла (например, оливкового)
- 250 мл холодной воды
- 120 г мелкого сахара
- 10 г мелкой соли
- 4 сладких яблока
- 1 горсть крошек бисквита (по желанию можно заменить печеньем)
- 100 г изюма (белого или темного без косточек)
- 1 лимон
- 100 г измельченных грецких орехов
- 1-2 ст. ложки сахарной пудры для украшения
Этапы приготовления
Сначала муку следует просеять вместе с солью и, постепенно добавляя воду и растительное масло, замесить тесто. Оно должно получиться довольно крутым. Упаковав тесто в пленку, его накрывают полотенцем на время приготовления начинки.
Изюм перебрать, залить водой, а затем промыть. Яблока нужно вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Подготовленные яблоки смешать с отжатым изюмом, соком лимона и сахаром, оставшись на некоторое время для помягчения яблок. После этого добавляют грецкие орехи.
Тесто слегка раскатывают и осторожно растягивают до нужной толщины. Присыпав одну сторону теста крошками бисквита, необходимо аккуратно разместить яблочную начинку, затем свернуть рулет. Лишние края теста обрезают и подгибают. Рулет перекладывают на противень с маслом и мукой, смазывают сверху маслом и выпекают в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 15-20 минут.
Готовый штрудель посыпают сахарной пудрой. Подают его, например, с шариком мороженого для особого наслаждения. Приятного аппетита!
