Минтай — это не только нежная и малокостная рыба, но и настоящий кулинарный универсал. Его нейтральный вкус позволяет сочетать продукт с разнообразными ингредиентами, от острых до солёных. Каждая хозяйка должна уметь правильно жарить эту рыбу, чтобы максимально раскрыть её вкус.
Выбор качественного минтаю
При покупке минтая важно обращать внимание на его состояние. Обычно рыба представлена в замороженном виде, и ледяная глазурь не должна превышать 4% от общей массы. Отсутствие глазури может означать, что рыба старая и сухая.
Рекомендуется выбирать минтай с белым мясом. Желтоватые или розовые пятна на поверхности свидетельствуют о не самом свежем товаре.
Подготовка и разделка рыбы
Размораживать минтай лучше всего в холодильнике, чтобы сохранить его текстуру. Если требуется быстрее, можно поместить рыбу в холодную воду. Перед жаркой необходимо очистить тушки, придерживая их хвостик. Чешуя снимается ножом, скользящим против шерсти.
После очищения нужно удалить голову и внутренности, а затем тщательно промыть тушку. Удаляются плавники и хвост, и рыбу можно нарезать на порционные кусочки или готовить целиком.
Жарка на сковороде
Время жарки минтая зависит от размера кусков. Крупные куски требуют 10-12 минут жарки, в то время как средние готовятся быстрее, около 8-10 минут. Начинать стоит с умеренного огня, чтобы рыба равномерно прожарилась, накрыв сковороду крышкой на первые пять минут.
Для идеального жареного филе понадобятся яйца, горчица, мука и панировочные сухарики. Каждый кусочек сначала обмакивается в горчице, затем в муке и обваливается в сухарях. Обжаривать стоит по 2-3 минуты с каждой стороны.
При использовании панировки важно помнить о технике: предварительно солите и перчите рыбу, а затем обжаривайте до образования золотистой корочки.
Минтай, запечённый в духовке, также может стать изысканным вариантом. Подготовьте рыбу с овощами и, добавив сливочный соус, можете приготовить вкусный ужин всего за 20 минут при 180 градусах.
Минтай — это не только вкусно, но и полезно. Благодаря высокому содержанию белка и важных микроэлементов, таких как кальций и йод, рыба способствует укреплению здоровья.
