Бейглы, или багели, известные маленькие бублики, пришли к нам из еврейской кухни. Этот уникальный деликатес зародился в Восточной Европе и с течением времени завоевал сердца гурманов в Северной Америке, став одним из популярных завтраков в США и Канаде, сообщает канал.
Изюминка приготовления
В русской кулинарии аналогом этих выпеченных изделий являются бублики. Уникальный способ их создания включает предварительное вываривание теста в кипятке перед выпечкой, что и придаёт им особую текстуру. Обычно бейглы готовят из пшеничной муки, но для улучшения их полезности можно добавить ржаную. В этом рецепте именно этот вариант и будет представлен.
Ингредиенты для бейглов
- Пшеничная мука – 450 г (из которых 170 г можно заменить на ржаную);
- Соль – 1,5 ч. л;
- Дрожжи – 7 г (один маленький пакетик);
- Яйца – 3 шт.;
- Мед – 1 ч. л.;
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Теплая вода (30-35 градусов) – 200 мл;
- Кунжут или мак для посыпки.
Пошаговый процесс
Для начала просеять пшеничную и ржаную муку в большую миску и добавить соль вместе с сухими дрожжами, тщательно перемешав ингредиенты. В другой чаше взбить яйца с растительным маслом и медом, после чего влить теплую воду и смешать все компоненты.
Полученную жидкость постепенно влить в муку и замесить мягкое тесто. Его следует выложить на предварительно присыпанную мукой поверхность и замешивать в течение 10 минут. Готовое тесто скомкать и оставить в смазанной растительным маслом миске для расстойки в тепле до увеличения вдвое.
Пока тесто подходит, разогреть духовку до 200 градусов и в большой кастрюле закипятить подсоленную воду. После того, как тесто увеличится в обьеме, его можно обмять и разделить на равные части, формируя колечки, которые следует аккуратно соединить концы. Разместите их на противне, предварительно смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, и оставьте еще на 20-30 минут в тепле.
Теперь пришло время опускать бейглы в кипящую воду по одному, выдерживая каждое колечко 20 секунд. Затем вынимайте их шумовкой и вновь размещайте на противне. Перед выпечкой можно смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом или маком. Выпекать до золотистой корочки в течение 15 минут.
Эти бейглы, несмотря на добавление ржаной муки, будут напоминать любимые с детства бублики. Подавайте их с разнообразными начинками: от сладких джемов до соленой рыбы и свежими фруктами.
Приятного аппетита!
