Выпечка, которая собрала лучшие традиции различных кухонь

Бейглы, или багели, известные маленькие бублики, пришли к нам из еврейской кухни. Этот уникальный деликатес зародился в Восточной Европе и с течением времени завоевал сердца гурманов в Северной Америке, став одним из популярных завтраков в США и Канаде, сообщает канал.

Изюминка приготовления

В русской кулинарии аналогом этих выпеченных изделий являются бублики. Уникальный способ их создания включает предварительное вываривание теста в кипятке перед выпечкой, что и придаёт им особую текстуру. Обычно бейглы готовят из пшеничной муки, но для улучшения их полезности можно добавить ржаную. В этом рецепте именно этот вариант и будет представлен.

Ингредиенты для бейглов

• Пшеничная мука 450 г (из которых 170 г можно заменить на ржаную);
• Соль 1,5 ч. л;
• Дрожжи 7 г (один маленький пакетик);
• Яйца 3 шт.;
• Мед 1 ч. л.;
• Растительное масло 1 ст. л.;
• Теплая вода (30-35 градусов) 200 мл;
• Кунжут или мак для посыпки.

Пошаговый процесс

Для начала просеять пшеничную и ржаную муку в большую миску и добавить соль вместе с сухими дрожжами, тщательно перемешав ингредиенты. В другой чаше взбить яйца с растительным маслом и медом, после чего влить теплую воду и смешать все компоненты.

Полученную жидкость постепенно влить в муку и замесить мягкое тесто. Его следует выложить на предварительно присыпанную мукой поверхность и замешивать в течение 10 минут. Готовое тесто скомкать и оставить в смазанной растительным маслом миске для расстойки в тепле до увеличения вдвое.

Пока тесто подходит, разогреть духовку до 200 градусов и в большой кастрюле закипятить подсоленную воду. После того, как тесто увеличится в обьеме, его можно обмять и разделить на равные части, формируя колечки, которые следует аккуратно соединить концы. Разместите их на противне, предварительно смазанном маслом или застеленном бумагой для выпечки, и оставьте еще на 20-30 минут в тепле.

Теперь пришло время опускать бейглы в кипящую воду по одному, выдерживая каждое колечко 20 секунд. Затем вынимайте их шумовкой и вновь размещайте на противне. Перед выпечкой можно смазать их взбитым яйцом и посыпать кунжутом или маком. Выпекать до золотистой корочки в течение 15 минут.

Эти бейглы, несмотря на добавление ржаной муки, будут напоминать любимые с детства бублики. Подавайте их с разнообразными начинками: от сладких джемов до соленой рыбы и свежими фруктами.

Приятного аппетита!