Удивительный салат из дайкона: простой рецепт с яркими нотами японской кухни

Салат из дайкона это отличный пример японской кулинарии, где простота и сохранение натурального вкуса продуктов играют главную роль. Благодаря особой подготовке, дайкон не только теряет свою горечь, но и приобретает пикантность, превращаясь в восхитительное блюдо, идеально подходящее для постного или веганского стола.

Ингредиенты для вашего шедевра

• Дайкон (японская редька) 400 г
• Соль 1 ч. ложка с горкой
• Красный лук 1/2 шт.
• Зелёные стручки гороха или фасоли (замороженные) 100 г
• Острый перец (по вкусу)
• Сухие водоросли комбу или вакаме около 1 ст. ложки
• Кунжутные семена 1 ч. ложка
• Мёд 1 ст. ложка
• Кунжутное масло 1 ст. ложка
• Рисовый уксус 1 ст. ложка
• Соевый соус 1 ст. ложка
• Герметичный пакет с застёжкой

Приготовление салата

1. Начните с очистки дайкона, нарезав его очень тонкими кружочками. Пересыпьте дайкон солью и тщательно перемешайте. Дайте настояться.

2. За это время приготовьте стручки гороха или фасоли: варите их в кипящей воде в течение пяти минут, а затем перенесите в миску с холодной водой.

3. Нарежьте лук тонкими полукольцами. После этого слейте выделившийся сок с дайкона, промойте его холодной водой и откиньте на сито.

4. В подготовленный пакет положите дайкон, лук, стручки и сухие водоросли, которые придадут блюду изысканный вкус умами. Добавьте семена кунжута и колечки острого перца по вкусу.

5. Влейте жидкий мёд, кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Закройте пакет и хорошенько перемешайте все ингредиенты это можно сделать руками.

Совет: Если у вас нет герметичного пакета, используйте контейнер или банку, закрыв их крышкой и энергично пот shaking.

6. Уберите смесь в холодильник минимум на час, после чего салат готов к подаче.

Эта легкая закуска прекрасно дополнит ваши любимые блюда японской кухни, например, рамэн с курицей и яичными блинчиками. Кулинарное удовольствие в каждом кусочке!