Почему пуэр вызывает недоумение, но считается величайшим сокровищем Китая

При первом знакомстве с пуэром многие задаются вопросами: Что за запах? Носки? Рыба?. И почему же этот чай выглядит так, как будто его только что выкопали из земли? Однако, за загадочными ароматами скрывается настоящая ценность, которую китайцы сравнивают с изысканным вином.

Давайте подробнее разберемся, что такое пуэр, его происхождение, как он отличается от привычного черного чая и что стоит за его уникальными запахами.

Происхождение пуэра и его связь с другими чаями

Пуэр это не отдельное растение, а особый метод обработки чайного листа, получаемого с куста Camellia sinensis, из которого производят различные чаи. Его родиной считается провинция Юньнань на юге Китая, где столетние чайные деревья произрастают в натуральных условиях. Среди известных фактов то, что во времена династий Тан и Сун пуэр прессовался в лепешки и отправлялся по Чайному пути в Тибет и дальше.

Название пуэра происходит от города Пуэр ключевого торгового узла, откуда знаменитый чай начал расходиться по регионам. Со временем пуэр стал отдельной категорией чая, который подвергается процессам созревания, меняя свой вкус на протяжении многих лет.

Чем пуэр отличается от обычного черного чая?

Если традиционный черный чай проходит процесс полной окисляемости, то пуэр заслуживает отдельного внимания. Существует два основных вида: шэн (сырой) и шу (ускоренно ферментированный). Первоначально шэн пуэр обрабатывается как зеленый чай, а в дальнейшем продолжает самостоятельно ферментироваться, что приводит к изменению вкуса с годами.

В то время как шу пуэр был разработан в XX веке для быстрой ферментации, это позволяет получить более мягкий и насыщенный вкус, чем в классическом черном чае. Таким образом, пуэр это чай, который продолжает жить и стареть даже после упаковки, что придаёт ему уникальность и делает его интересным для гурманов.

Почему пуэр в Китае ценят как вино

Для многих китайцев пуэр это не просто напиток, а культурное наследие, часть региональной идентичности и даже способ инвестирования. Вот несколько причин:

Таким образом, пуэр это больше, чем просто чай. Это напиток для тех, кто ищет сложные ароматы и желает окунуться в мир китайской чайной культуры, сообщает GadgetPage.