Паста из красного перца: секреты приготовления аппетитного соуса

Создание этого удивительного рецепта требует наличия качественной мясорубки и непреодолимой любви к лепешкам. Такая паста станет отличным дополнением к шашлыкам и любому запеченному мясу!

Ингредиенты для 2 литров пасты

• 1,5 кг болгарских перцев (разных цветов, но лучше всего смотрятся красные)
• 150 г перца чили (увеличьте количество для остроты)
• 1 головка чеснока (как минимум 8 крупных зубчиков)

Специи

• 200 г сахара
• 1 стакан растительного масла
• 150 мл 9% уксуса
• 1 ч. ложка соли
• 2 лавровых листа
• Щепотка сахара (по вкусу)

Инструкция по приготовлению

Для начала необходимо тщательно очистить болгарские перцы и перцы чили от семян и кожицы чеснока. Затем все ингредиенты можно измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Получившуюся массу следует перелить в вместительную кастрюлю, сообщает источник.

После этого доведите пасту до кипения и варите на медленном огне около 15 минут. По истечении этого времени добавьте все специи, тщательно перемешайте и продолжайте варить без крышки еще 45 минут. Не забудьте удалить лавровый лист!

Готовую пасту аккуратно перемешайте, не слишком усердствуя. Если хотите, можете уваривать ее еще 15-20 минут для достижения желаемой густоты. Да, это требует терпения: варка может занять больше часа, чтобы достичь консистенции плотной пасты.

Когда паста готова, разложите ее по стерилизованным банкам, закатайте и поставьте вверх дном до полного остывания. Если уксус не планируется использовать, то банки можно просто завинтить и пастеризовать любым удобным методом (например, с помощью электрического пастеризатора при 90 градусах Цельсия в течение 20 минут). Ранее для этой цели использовалась кастрюля с решеткой и горячей водой.

Удачного приготовления и приятных заготовок!