Том ям: с кокосом или без? Узнайте правду о тайском супе

Тайская кухня это нечто особенное, и том ям, пожалуй, является её ярким символом. Этот ароматный и пикантный суп дарит неповторимые вкусы, знакомя с культурой Таиланда, будь то у уличной лавки в Бангкоке или в ресторане за пределами страны.

Однако, есть один вопрос, который вызывает горячие споры среди самих тайцев: какой же том ям настоящий? С кокосовым молоком или без?

Давайте погрузимся в это кулинарное приключение, пройдя вдоль прилавков, которые излучают ароматы лайма и галангала.

Что такое том ям?

Значение слова том ям (?????) в переводе с тайского звучит как варить и смешивать (ям). И это название как нельзя лучше отражает саму суть блюда. Суп, в котором варится множество ярких ингредиентов и создаётся удивительный симфония вкусов. Главные акценты в этом произведении: кислотность, острота, пряность и свежесть.

Ключевые ингредиенты, которые обязаны присутствовать:

• лемонграсс (такрай) в основном используется для аромата;
• листья лайма (бай макарут) даруют неотразимый запах;
• галангал (кха) похож на имбирь, но с более мягкой древесной ноткой;
• перец чили иногда жгучий, иногда просто придаёт остроты;
• рыбный соус, сок лайма и сахар настоящая основа тайского вкуса.

А для белковой составляющей можно использовать креветки, курицу, морепродукты, грибы или даже тофу для вегетарианцев.

Молоко или не молоко?

В интернет-пространстве, а также на курортах Таиланда, можно встретить два варианта том яма:

Появление варианта с молоком стало истинной гастрономической революцией, особенно в Бангкоке. Сгущенное молоко добавляет мягкости и сбалансированности вкусу, делая его более понятным для западных людей.

С точки зрения тайцев

Внутри страны также звучат споры о настоящем том яме. Один лагерь утверждает, что молоко здесь излишне, в то время как другие считают, что оно добавляет глубины и богатства вкуса.

Важно отметить, что каждая семья может готовить суп по-своему. Это может быть как пощёчина для любителей остроты, так и комфортное объятие для тех, кто предпочитает мягкость.

Для точного выбора в меню стоит запомнить: если требуется классический том ям, нужно заказывать том ям нам сай, а для кремового варианта том ям нам кхон. Таким образом, можно избежать неприятных сюрпризов и наслаждаться любимым вкусом.

Главное остаться довольным, ведь именно это и есть суть тайской кухни: баланс кислоты, остроты и аромата это душа том яма, независимо от его вариаций.