Как приготовить болгарское манджо: секреты идеального овощного блюда

Манджо это не просто блюдо, это настоящее гастрономическое наследие Болгарии. Оно идеально подойдёт как для сытного ужина, так и для угощения на следующий день, оставаясь столь же вкусным даже в холодном виде. В этом рецепте раскрываются секреты, передававшиеся из поколения в поколение, которые придают блюду уникальный аромат и вкус.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 2 болгарских перца
• 2-3 средние луковицы
• 4 средних помидора (желательно розовые и сочные)
• 1 стручок острого перца
• 3-4 картофелины
• Соль, чеснок, зелень по вкусу

Приготовление

Подготовка баклажанов

Баклажаны нарезаются кубиками и слегка подсаливаются. Оставьте их на 10-15 минут, чтобы они отдали сок. После этого слейте выделившуюся жидкость, не промывая.

Подготовка и обжарка овощей

Болгарский перец, лук и помидоры нарезаются кубиками, а острый перец мелко. В большой сковороде с толстым дном обжариваются баклажаны на среднем огне до мягкости и золотистого цвета (примерно 7 минут). Затем добавляется сладкий перец, и тушение продолжается ещё 7 минут.

Комбинирование ингредиентов

В отдельной сковороде лук обжаривается до золотистого цвета, после чего добавляются помидоры. Тушите смесь до выделения сока (примерно 5 минут). Переложите баклажаны с перцем в кастрюлю, добавьте лук с помидорами и на малом огне готовьте ещё 15 минут. Отварите картофель до мягкости, затем добавьте его к остальным овощам и тушите ещё 10-15 минут.

Финальные акценты

Добавьте острый перец, измельчённый чеснок, соль и зелень для дополнительного аромата. Дайте блюду настояться на огне около 10-15 минут. Использование сочных помидоров придаст блюду невероятную насыщенность. Не забудьте, что картофель добавляется в конце, чтобы сохранить текстуру, сообщает источник.