Постные рецепты становятся всё более популярными, и одна из самых любимых блюд на этот период — борщ. В нем легко обойтись без мяса, и нему можно добавить множество овощей. При этом данный борщ не только вкусный, но и полезный, что особенно оценят семьи с детьми.
Это блюдо можно готовить по-разному: кто-то предпочитает включать в рецепт картофель, а кто-то вовсе отказывается от него. А кто-то добавляет грибы или фасоль. Сегодня речь пойдет о борще с фасолью — варианте, который понравится даже самым привередливым гастрономам.
Рецепт постного борща с фасолью
Этот борщ без мяса идеально подойдет для постного стола, а его насыщенный вкус точно не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты для 5-6 порций
- Свёкла — 4 корнеплода средней величины
- Лук репчатый — 2 штуки
- Морковь — 2 корнеплода
- Фасоль консервированная (красная или белая) — 2 банки по 400 грамм
- Картофель — 2 корнеплода
- Свежая капуста — около 200 грамм
- Овощной или грибной бульон — 2 литра
- Томат-паста — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 чайная ложка
- Уксус — 1 столовая ложка (6%)
- Масло растительное для жарки
- Чеснок и зелень для подачи
Приготовление постного борща
1. Начните с подготовки свёклы: вымойте и обсушите корнеплоды, заверните их в фольгу и запекайте при 180 градусах в течение одного часа. Затем остудите, очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте свёклу с небольшим количеством масла, добавьте сахар и уксус, и оставьте в стороне.
2. Подготовьте остальные овощи: нарежьте лук, морковь и картофель, нашинкуйте капусту. Фасоль, заранее отцеженную, добавьте к остальным ингредиентам.
3. Обжарьте лук и морковь на сковороде до золотистого цвета, затем добавьте томат-пасту и дайте поджариться еще немного.
4. В большом кастрюле доведите бульон до кипения и добавляйте по очереди картофель, фасоль и капусту, варите на медленном огне около пяти минут. Затем включите свёклу и зажарку, доведите до кипения и выключите огонь.
Подавайте борщ с зеленым луком и чесноком, при желании без сметаны или майонеза. Это легкое и сытное блюдо удивит всех своим вкусом!
