Тушеная говядина, которая покорит ваши вкусовые рецепторы
Тушеная говядина это не просто блюдо, а символ домашнего тепла и уюта, которое запоминается благодаря своему насыщенному вкусу. Мясо, пропитанное ароматным соусом, словно тает во рту, оставляя за собой восхитительное послевкусие. Этот рецепт превратит любой обычный ужин в настоящий гастрономический праздник. Готовы к кулинарным приключениям?
Секреты идеальной нежности
Чтобы добиться восхитительной текстуры и аромата, необходимо сделать акцент на выборе мяса и длительном тушении. Оптимальными вариантами являются грудинка или лопатка они имеют достаточное количество жировых прожилок, что делает мясо особенно сочным. Медленное томление откроет все вкусовые горизонты и превратит стейк в удивительное нежное блюдо.
Ингредиенты для настоящего кулинарного шедевра
- Говядина (грудинка или лопатка) 1 кг
- Лук репчатый 2 крупные штуки
- Морковь 2 средние штуки
- Томатная паста 2 столовые ложки
- Красное сухое вино 150 мл
- Говяжий бульон 500 мл
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Лавровый лист 2 штуки
- Черный перец горошком 5-6 штук
- Соль по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка мяса: Говядину нарезать кубиками по 3-4 см. Обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, чтобы сохранить сок. Выложить обжаренное мясо в кастрюлю.
2. Овощи: Мелко нарезанный лук и морковь обжарить в том же масле. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2-3 минуты. Затем смешать с говядиной.
3. Тушение: Влить в кастрюлю красное вино и говяжий бульон, добавить лавровый лист и перец. Довести до кипения, затем снизить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 2-3 часа, пока мясо не станет мягким. Если соус слишком жидкий, увеличьте огонь, чтобы он немного загустел.
4. Завершение: За 15 минут до окончания попробовать на соль и при необходимости подсолить. Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью.
Советы для улучшения вкуса
- Для яркости добавьте в соус немного тимьяна или розмарина.
- Красное вино можно заменить коньяком или бренди для более насыщенного букета.
- Для густоты соуса добавьте 1-2 столовые ложки пшеничной муки за 10 минут до окончания тушения.