Каждый год у домохозяек возникает вопрос о том, что делать с изобилием яблок: выпечка, варенье, компоты — все это уже приготовлено, а вот свежие плоды продолжают поступать. Вместо того, чтобы оставлять их пропадать, лучшим решением будет сушка. Зимой такие запасы не раз порадуют семью, когда они будут наслаждаться вкусными компотами и десертами из сушеных яблок.
Почему стоит выбирать сушку?
- Сушеные яблоки имеют длительный срок хранения без особых хлопот.
- Данный способ заготовки требует меньше места по сравнению с другими методами.
- В процессе сушки сохраняются почти все полезные вещества и натуральные сахара, так как плоды не подвергаются высокотемпературной обработке.
- Современные устройства для сушки существенно упрощают процесс, требуя минимальных усилий.
Теперь, когда вы убедились в преимуществах сушки, стоит разобраться, какие яблоки лучше выбрать и как их подготовить для получения вкусного результата.
Как выбрать качественные яблоки
Наилучшим выбором будут крупные или средние плоды с тонкой кожурой и маленькой семенной коробкой — это гарантирует минимальные потери при обработке. Особенно хороши осенние сорта с кисло-сладким вкусом, которые отличаются высоким содержанием сухих веществ. Например, сорта Антоновка, Пепин, Апорт идеально подходят для этой цели. Летние яблоки также могу порадовать, особенно если они имеют легкую кислинку.
Подготовка яблок к сушке
- Обрабатывать яблоки лучше порционно, чтобы предотвратить окисление.
- Следует тщательно мыть и обтирать плоды, так как лишняя влага замедлит процесс сушки.
- Удаление сердцевины можно осуществить с помощью специального инструмента или аккуратно, разрезав яблоки на четвертинки.
- Нарезанные дольки следует обрабатывать солевым раствором для сохранения цвета: 100 г соли на ведро воды на 4 минуты.
После подготовки, яблоки можно сушить разными способами: на открытом воздухе, в духовке или с помощью электросушилки. Каждый из методов имеет свои преимущества и недостатки.
С сушеными яблоками не только проще организовать зимние запасы, но и создать настоящее гастрономическое разнообразие на столе. Поделитесь своими рецептами и методами, и пусть ваши зимние заготовки радуют всю семью!
