Зажарка — это сердце каждого борща, придающее ему насыщенный вкус и великолепный цвет. Самые основные компоненты — это свёкла, морковь, лук и томаты (или томатная паста). Существует множество блюд, но ниже представлен базовый рецепт, который стоит попробовать.
Основной рецепт зажарки для борща
Необходимые ингредиенты:
- Свёкла — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
Идеи для дополнений
Чтобы сделать зажарку ещё более интересной, рассмотрите следующие варианты:
- Уксус или лимонная кислота: добавляется для сохранения яркости цвета свёклы; используйте 1 ст. л. уксуса или 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
- Болгарский перец: нарезать кубиками и добавлять после моркови.
- Помидоры: вместо томатной пасты можно добавить 2 средних помидора, натёртых на крупной терке.
- Чеснок: 2-3 зубчика, мелко нарезанных, добавляются в конце приготовления.
- Сливочное масло: добавляя 50 г масла в конце, борщ обретает насыщенный вкус.
Несколько советов
- Если используете томатную пасту, следите за зажаркой, чтобы она не подгорела; периодически помешивайте и при необходимости добавляйте немного бульона или воды.
- Признак готовности — когда влага испарилась, а овощи стали обжариваться. В конце смесь должна стать густой.
- Если осталась зажарка, её можно хранить в морозильнике, разложив по пакетам.
Рекомендуется играть с пропорциями ингредиентов, чтобы получить идеальный для себя вкус борща.
