Капуста в любых её проявлениях становится настоящим гастрономическим удовольствием. Квашеная, маринованная или жареная — все варианты хороши, но грузинская капуста со свёклой выделяется особенно.
Вдохновение из Грузии
Этот рецепт — не просто блюдо, это целый праздника вкуса. Яркий розовый цвет капусты привлекает внимание, а ароматные специи добавляют неповторимый шарм. Готовя эту закуску, лучше сразу делать две порции, ведь она вполне может стать постоянным гостем на вашем столе.
Подготовка ингредиентов
Для начала, необходимо подготовить овощи:
- Морковь: 1 шт. (около 100 г), нарезать тонкими кружочками.
- Чеснок: Используйте 4-5 зубчиков, нарезанных пластинами.
- Свёкла: 1 шт. (150-200 г), нарезанная крупными кусками, она не только добавляет цвет, но и улучшает вкус.
- Капуста: 1 кг, без горечи, нарезать на небольшие кусочки.
Приготовление маринада
В следующий шаг приготовьте маринад:
- В кастрюлю влить 1 литр воды и добавить:
- 3 гвоздики,
- 3 горошины душистого перца,
- 10 горошин черного перца,
- 1-2 лавровых листа.
- Добавить 1,5-2 ст.л. соли и 6 ст.л. сахара.
- Влить 80 мл 9% уксуса и 60 мл растительного масла.
Доведите маринад до кипения и дайте ему покипеть 30 секунд.
Теперь овощи можно укладывать слоями в ёмкость, чередуя капусту, морковь, чеснок и свёклу. Залейте овощи горячим маринадом так, чтобы он полностью их покрыл, и положите сверху груз.
Накройте закуску и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня, после чего уберите в холодильник. На следующий день она станет готова, а по мере настаивания вкус будет только улучшаться.
Эта капуста отлично подойдет не только для повседневного стола, но и на праздник — идеальное сочетание с картошкой и другими блюдами!
