Один из самых уникальных рецептов творожного печенья — это лакомство с безе. Оно обладает двумя потрясающими вкусами благодаря особенностям формирования теста.
На первый взгляд, печенье выглядит простым, но оно имеет удивительную текстуру. Сразу после выпечки оно мягкое внутри и хрустящее снаружи, что достигается благодаря щедрой порции творога. Мягкость печенья сохраняется в первые часы после выпекания, поэтому его стоит пробовать горячим — оно буквально тает во рту. На следующий день печенье сохраняет свой вкус, однако становится более плотным. К тому же, у него выразительный сливочный аромат.
Что делает этот рецепт особенным, так это безе. В процессе выпечки, когда тесто формируется в рулет, безе слегка «выходит наружу». Это внешнее безе подрумянивается и подсушивается, создавая хрустящую скорлупку, в то время как внутренняя часть превращается в нежный сироп, пропитывающий тесто и делая его особенно сочным.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления печенья понадобятся:
- творог — 200 грамм
- сливочное масло — 200 грамм
- мука — 200 грамм
- йогурт — 70 грамм
- яйцо — 1 штука
- сахар — 2 столовые ложки
- разрыхлитель — 1 чайная ложка
А для безе:
- сахар — 150 грамм
- белки — 70 грамм (из 2 крупных яиц)
Приготовление печенья
Сначала следует приготовить тесто. В миске необходимо объединить творог, йогурт, яйцо и сахар. Далее, с помощью блендера, массу следует взбить до однородности.
Растопите сливочное масло и добавьте его в творожную массу, после чего снова пробейте до кремообразного состояния. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте тесто, чтобы оно стало мягким.
Затем заверните тесто в пленку и поместите его в холодильник на час. Для безе взбейте белки до крепкой пены, а затем постепенно добавьте сахар, продолжая взбивать до получения плотной блестящей массы. Не забудьте, что белки должны быть комнатной температуры.
После этого разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в прямоугольный пласт толщиной 4-5 миллиметров и намажьте взбитым белком. Скатайте в рулет и нарежьте на порции толщиной 1,5-2 см. Уложите печенье на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте при температуре 200 градусов около 15-20 минут до румяного цвета, сообщает Волшебная Еда.
