С приходом весны появляется возможность использовать доступные природные ресурсы. Весной в меню отлично вписывается крапива, летом – щавель, а осенью – тыква. Сегодня речь пойдет о нежных весенних лепешках, для которых не нужны дорогие ингредиенты. Тесто замешивается на воде, с минимальным количеством масла и готовится на сухой сковороде. Чтобы сохранить мягкость готовых изделий, их стоит смазать сливочным маслом.
Ингредиенты и процесс приготовления
Эти лепешки идеально подходят для весны, когда крапива особенно молода и нежна. Для начала потребуется:
- Мука – 300 г
- Вода – 180 мл
- Растительное масло – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Крапива – 60 г
- Яйцо – 1 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Сливочное масло – 1 ст.л.
Для теста муку следует просеять в большую миску, добавить щепотку соли и растительное масло. Затем влить половину от необходимого объема воды (90 мл) и тщательно перемешать ложкой. После этого добавить оставшуюся воду и продолжить замес теста руками до получения мягкой и эластичной массы. Когда тесто станет однородным, его необходимо накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре.
Приготовление начинки и жарка
Тем временем можно перейти к подготовке крапивы. Понадобится 60 г молодых верхних листьев. Их следует собрать, промыть холодной водой и оставить в дуршлаге для стекания влаги. После этого крапиву нарезают, солят и перчат, добавляют яйцо и тщательно перемешивают. Важно успеть сформировать лепешки, пока сок не начал выделяться.
Тесто делится на 8 частей, каждая из которых раскатывается в тонкую лепешку. На одну половину размещается начинка, затем её накрывают другой половиной и прищипывают края, формируя аккуратный полумесяц. Жарить лепешки следует на сухой сковороде, накрытой крышкой, по 1,5–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся румяные пятна.
Готовые лепешки помещаются в кастрюльку и смазываются сливочным маслом с обеих сторон. Накрываются и остаются на некоторое время, чтобы впитать масло и оставаться мягкими. Подаются горячими с сметаной, кефиром или горячим чаем, и лучше всего их есть сразу, чтобы не потерять тот самый вкус!
