Все ценители домашней кулинарии приглашаются к эксперименту! В этом рецепте расскажем, как создать самые нежные и вкусные беляши с мясом. Использование кефира в тесте придаёт им неповторимую мягкость, а ароматная начинка заставляет их буквально таять во рту, сообщает источник.
Идеальные ингредиенты
Для теста:
- Кефир комнатной температуры – 250 мл
- Пшеничная мука высшего сорта – около 4 стаканов (регулируйте по влажности)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 1 ч. ложка
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Рафинированное подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Для начинки:
- Свинина и говядина (или ваш любимый вид мяса) – 600 г
- Лук – 1 крупная головка
- Холодная вода – 70-80 мл (для сочности начинка)
- Соль, чёрный перец и специи по вкусу
Процесс приготовления
Шаг 1: В глубокой миске соединить тёплый кефир, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности, лучше всего с помощью венчика.
Шаг 2: Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая до упругого теста, которое не будет липнуть к пальцам. Важно не переборщить с мукой, чтобы сохранить пышность. Для удобства можно добавить немного масла на последнем этапе вымешивания.
Шаг 3: Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут – это поможет ему приобрести нужную структуру.
Готовим начинку
Этап 1: Лук очистить и очень мелко нарезать или измельчить в комбайне, добиваясь однородной консистенции без крупных кусочков.
Этап 2: Добавить лук в фарш, влить холодную воду для сочности и приправить солью, перцем и специями. Важно тщательно перемешать фарш вручную для равномерного распределения ингредиентов.
Формировка и жарка
Сформировать беляши, поделив тесто на равные части, раскатать в круги толщиной 5 мм, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края. При обжарке использовать достаточное количество масла, чтобы изделия частично погружались в него. Жарить до золотистой корочки, периодически переворачивая для равномерного пропекания.
Советы по подаче
Готовые беляши немного охладить на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Наслаждаться этим лакомством можно с чаем, кофе или молоком — выбирайте то, что нравится больше всего. Приятного аппетита!
