Как приготовить нежнейшие беляши с мясом на кефирном тесте

Все ценители домашней кулинарии приглашаются к эксперименту! В этом рецепте расскажем, как создать самые нежные и вкусные беляши с мясом. Использование кефира в тесте придаёт им неповторимую мягкость, а ароматная начинка заставляет их буквально таять во рту, сообщает источник.

Идеальные ингредиенты

Для теста:

• Кефир комнатной температуры 250 мл
• Пшеничная мука высшего сорта около 4 стаканов (регулируйте по влажности)
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сахар 1 ч. ложка
• Соль 0,5 ч. ложки
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Рафинированное подсолнечное масло 3 ст. ложки

Для начинки:

• Свинина и говядина (или ваш любимый вид мяса) 600 г
• Лук 1 крупная головка
• Холодная вода 70-80 мл (для сочности начинка)
• Соль, чёрный перец и специи по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1: В глубокой миске соединить тёплый кефир, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности, лучше всего с помощью венчика.

Шаг 2: Постепенно добавлять просеянную муку, замешивая до упругого теста, которое не будет липнуть к пальцам. Важно не переборщить с мукой, чтобы сохранить пышность. Для удобства можно добавить немного масла на последнем этапе вымешивания.

Шаг 3: Накрыть тесто полотенцем и оставить отдыхать на 30 минут это поможет ему приобрести нужную структуру.

Готовим начинку

Этап 1: Лук очистить и очень мелко нарезать или измельчить в комбайне, добиваясь однородной консистенции без крупных кусочков.

Этап 2: Добавить лук в фарш, влить холодную воду для сочности и приправить солью, перцем и специями. Важно тщательно перемешать фарш вручную для равномерного распределения ингредиентов.

Формировка и жарка

Сформировать беляши, поделив тесто на равные части, раскатать в круги толщиной 5 мм, в центр положить начинку и аккуратно защипнуть края. При обжарке использовать достаточное количество масла, чтобы изделия частично погружались в него. Жарить до золотистой корочки, периодически переворачивая для равномерного пропекания.

Советы по подаче

Готовые беляши немного охладить на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Наслаждаться этим лакомством можно с чаем, кофе или молоком выбирайте то, что нравится больше всего. Приятного аппетита!