С приближением зимы наступает время задуматься о заготовках, которые не только добавят разнообразия в рацион, но и сохранят здоровье. В этом сезоне особенное внимание стоит уделить квашеным продуктам. Прекрасное сочетание яблок, томатов и разнообразных овощей подарит множество полезных и ароматных заготовок.
Лучший квашеный томат для борща
Для настоящего борща важно правильно подобрать ингредиенты, среди которых квашеные помидоры выделяются своим уникальным вкусом. Они привносят в блюдо идеальный баланс сладости и кислоты, обогащая его другими оттенками: соленостью и даже пикантной горечью.
Квашеный томат может стать настоящей находкой, так как подготовка займет всего несколько шагов и, что важно, не потребует много места для хранения.
Ингредиенты для квашеных помидоров (литровая банка):
- Помидоры - 1 кг
- Болгарский перец - 100 г
- Чеснок - 3 зубчика
- Петрушка - 3 стебля
- Крупная соль - 15 г
- Сахарный песок - 15 г
Помидоры нарезаются дольками и помещаются в выбранную емкость для ферментации. Необходимо добавить перец и чеснок, затем все нужно тщательно перемешать с солью и сахаром, оставив на несколько дней для брожения.
После окончания процесса можно измельчить массу, довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и сохранить. Такой томат станет основой для изысканных супов и других блюд.
Венгерский квашеный салат «Чалмадэ»
Этот уникальный овощной салат - отличное решение для разнообразия вашего стола. Он может включать в себя разные овощи, такие как огурцы, помидоры и капусту, превращая их в вкусное лакомство.
Ингредиенты для салата «Чалмадэ»:
- Огурцы - 300 г
- Белокочанная капуста - 300 г
- Зеленые помидоры - 300 г
- Болгарский перец - 300 г
- Морковь - 300 г
- Репчатый лук - 300 г
- Яблочный уксус - 200 мл
- Корень хрена - 100 г
- Сахар - 50 г
- Соль - 35 г
- Семена специй - по вкусу
Овощи тщательно нарезаются, смешиваются с уксусом, солью и сахаром, а затем оставляются для настаивания. Салат можно консервировать, что будет гарантировать длительное хранение.
Моченые яблоки без соломы с солодом и уксусом
Моченые яблоки являются отличным выбором для морозных зимних дней. Они содержат множество витаминов и полезных веществ, способствующих укреплению иммунной системы.
Ингредиенты для моченых яблок:
- Яблоки - 2 кг
- Яблочный уксус - 25 мл
- Соль - 20 г
- Сахар - 50 г
- Ржаной солод - 10 г
- Листья вишни, смородины, дуба - по вкусу
Яблоки помещаются в чистую банку с добавлением специй и рассола, после чего оставляются для брожения в тепле. Через месяц они станут идеальным дополнением к любому блюду.
