Научный взгляд: Мытье сырой курицы не приводит к распространению бактерий

Согласно последнему заявлению академика РАН Геннадия Онищенко, факт о том, что мытье сырой курицы ведет к рискам распространения бактерий и пищевых заболеваний, является заблуждением. В интервью РИА Новости он отметил, что если соблюдать все правила приготовления, то опасности не возникнет.

Иллюзия о гибели кухни после мытья курицы, по мнению Онищенко, базируется на недостаточной осведомленности. "Говорят, что после мытья все становится опасным, но на самом деле это не так", - говорит ученый. Он акцентирует внимание на том, что истинная угроза возникает лишь в случае нарушения термической обработки продукта, которая должна быть обеспечена для гарантированной безопасности.

Ранее австралийский Совет по информированию о пищевой безопасности (FSIC) рекомендовал воздержаться от мытья сырых куриц перед их тепловой обработкой. Согласно их утверждению, такая практика может вызвать риск пищевых отравлений, что идет вразрез с недавними заявлениями Онищенко.

Таким образом, вопрос о том, стоит ли мыть курицу, остается предметом обсуждений в научных и кулинарных кругах, и продолжается поиск оптимальных практик для обеспечения продовольственной безопасности.