Гусь, запеченный с яблоками, — это не просто традиционное блюдо на праздничном столе, а настоящая кулинарная находка, способная удивить и порадовать гостей. Давайте разберемся, как правильно приготовить это блюдо, чтобы ваши ближайшие праздники запомнились надолго, сообщает Дзен-канал "Марина Super Food".
Подготовка к запеканию
Перед тем как приступить к запеканию, не забудьте тщательно подготовить гуса. Первым делом его нужно промыть и удалить жировые железы. Для лучшего результата гусь рекомендуется замочить в солевом растворе на ночь. Для этого на каждый литр воды добавляется 25 граммов соли (например, для 10 литров воды – 250 граммов соли). После этого его следует обсушить.
Маринад и начинка
Приготовьте маринад, смешав в небольшой мисочке мед, горчицу, сушеный чеснок, приправу для птицы, молотый черный перец, цедру одного апельсина и паприку. Эта ароматная смесь должна хорошо усвоиться с гуся, поэтому обмазывайте тушку как снаружи, так и изнутри. Оставьте мариноваться на 4-5 часов в холодильнике или на ночь для максимального эффекта.
Для начинки подходят кисло-сладкие яблоки и апельсины, нарезанные крупными кубиками или дольками, а также чернослив и курага – предварительно вымытые и обсушенные. Плотно нафаршируйте тушку фруктиками, не беспокоясь о зашивании – достаточно будет просто подтянуть края разреза друг к другу.
Запекание и подача
Перед отправкой в духовку подготовьте смесь из растительного масла, сушеного чеснока и паприки, чтобы обмазать гуся снаружи. Запекайте при температуре 140 градусов в течение примерно 4,5 часов. За два с половиной часа до конца приготовления достаньте гуся, раскройте фольгу, добавьте нарезанный картофель вокруг, предварительно посыпав его специями. После этого верните в духовку до полной готовности.
Результат — ароматный, сочный и нежный гусь, который станет звездой любого праздничного стола. Вы будете приятно удивлены, как благородно это блюдо смотрится и порадует ваши вкусовые ощущения!
Ингредиенты:
- Гусь — 4,5 кг
- Для рассола: на 1 л воды - 25 г соли (для 10 л - 250 г соли)
- Для маринада:
- Мед — 4 ст. л.
- Горчица — 4 ч. л.
- Соль — 2 ч. л.
- Перец — 1 ч. л.
- Сухой чеснок — 2 ч. л.
- Приправа для птицы — 1,5 ч. л.
- Цедра с 1 апельсина
