Прошлогодние эксперименты с маринованием огурцов на зиму не прошли даром: три банки обрели популярность в семье, и в этом году решено было увеличить запасы. Вот проверенный рецепт, которым теперь смело можно делиться. Эти огурцы так вкусны, что на следующий год их обязательно стоит заготовить еще больше.
Ингредиенты для маринования
На три банки по 1 литру понадобятся:
- Огурцы — 1,8 кг
- Петрушка — 1 пучок
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Кориандр — 3 ч. л.
- Чеснок — 9 зубчиков
- Лист смородины — 9 шт. (по желанию)
Для приготовления маринада требуется:
- Вода — 1,4 л
- Соль — 2,5 ст. л.
- Сахар — 3,5 ст. л.
- Уксус 9% — 3 ст. л.
Как готовить
Сначала огурцы необходимо замочить в воде на 8 часов. Этот шаг можно пропустить, если овощи только что собраны с грядки. После этого огурцы хорошо промываются и оставляются обсыхать.
Банки следует стерилизовать. Удобным способом может стать микроволновая печь. На дно каждой банки укладываются веточки петрушки, 3 зубчика чеснока, лавровый лист и 1 ч. л. кориандра — это придаст огурцам особый вкус. При наличии, добавляются листья смородины.
Банки заполняются огурцами и заливаются кипящей водой, подготовленной заранее. После этого банки накрываются стерилизованными крышками и оставляются на 15-20 минут. Далее воду сливают, свежую кипятят и заливают огурцы повторно на такое же время.
Теперь вода сливается в кастрюлю, туда добавляются соль и сахар, после чего смесь доводится до кипения. В кипящий маринад добавляется уксус, и им заливаются банки с огурцами. Затем банки закатываются, переворачиваются и укутываются до полного остывания. Убирать на хранение следует после охлаждения. Первые дегустации можно провести через пару недель - огурцы получаются хрустящими и с крайне вкусным рассолом.
Такой рецепт оказался среди любимчиков и теперь обязательно входит в список зимних заготовок. Рекомендуется попробовать его, чтобы убедиться в исключительном вкусе!
