Монастырская кухня всегда интересовала гурманов, и теперь у вас есть возможность попробовать один из её уникальных рецептов — постный борщ с фасолью. Стремление сохранить традиции и обеспечить удовольствие от вкуса стало основой этого блюда, предложенного православным шеф-поваром Олегом Ольховым.
Ингредиенты для борща
- Вода — 3 литра
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана
- Фасоль красная (сухая) — 1 стакан
- Картофель — 3 шт.
- Свекла — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Зелень (укроп или петрушка) — 3 веточки
- Масло растительное
- Уксус столовый 9% — 1 ч. л. или сок половины лимона
- Лавровый лист — 3 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Перец черный молотый, чеснок — 1 зубчик
- Соль и сахарный песок по вкусу
Приготовление постного борща
Первым делом, фасоль следует замочить на ночь, чтобы она хорошо впитала воду. Утром нужно промыть её и варить в трёх литрах свежей воды до готовности. Пока фасоль на плите, усиливаем вкус других ингредиентов.
Свеклу нужно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Залить её двумя стаканами холодной воды, добавить уксус или лимонный сок, затем довести до кипения и тушить на медленном огне до мягкости.
Капусту также вымыть и нарезать тонкой соломкой, картофель — крупной. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Когда фасоль будет готова, в борщ добавляем капусту и доводим до кипения, затем кладем картофель. Через 10 минут добавляем обжаренные лук и морковь, тушеную свеклу, и приправляем солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Не забудьте довести блюдо до нужного вам вкуса.
При подаче на стол можно украсить борщ свеже нарезанной зеленью, добавляя цвета и аромата вашему блюду. Получается идеально вкусно и полезно!
