Тайны монастырского борща: постный рецепт от шеф-повара

Монастырская кухня всегда интересовала гурманов, и теперь у вас есть возможность попробовать один из её уникальных рецептов постный борщ с фасолью. Стремление сохранить традиции и обеспечить удовольствие от вкуса стало основой этого блюда, предложенного православным шеф-поваром Олегом Ольховым.

Ингредиенты для борща

• Вода 3 литра
• Капуста белокочанная 1/4 кочана
• Фасоль красная (сухая) 1 стакан
• Картофель 3 шт.
• Свекла 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Зелень (укроп или петрушка) 3 веточки
• Масло растительное
• Уксус столовый 9% 1 ч. л. или сок половины лимона
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец горошком 5 шт.
• Перец черный молотый, чеснок 1 зубчик
• Соль и сахарный песок по вкусу

Приготовление постного борща

Первым делом, фасоль следует замочить на ночь, чтобы она хорошо впитала воду. Утром нужно промыть её и варить в трёх литрах свежей воды до готовности. Пока фасоль на плите, усиливаем вкус других ингредиентов.

Свеклу нужно вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Залить её двумя стаканами холодной воды, добавить уксус или лимонный сок, затем довести до кипения и тушить на медленном огне до мягкости.

Капусту также вымыть и нарезать тонкой соломкой, картофель крупной. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на мелкой тёрке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

Когда фасоль будет готова, в борщ добавляем капусту и доводим до кипения, затем кладем картофель. Через 10 минут добавляем обжаренные лук и морковь, тушеную свеклу, и приправляем солью, сахаром, перцем и лавровым листом. Не забудьте довести блюдо до нужного вам вкуса.

При подаче на стол можно украсить борщ свеже нарезанной зеленью, добавляя цвета и аромата вашему блюду. Получается идеально вкусно и полезно!