Как сделать осень ярче с помощью кулинарии? Оранжевые фрукты и овощи, такие как морковь, манго и батат, помогут добавить красок в ваши блюда. Эти продукты не только радуют глаз, но и обладают антиоксидантными свойствами благодаря каротиноидам, что особенно актуально в холодный сезон. В сочетании с подходящими винами такие блюда могут стать настоящими гастрономическими шедеврами.
Сочетания для моркови
Морковь — это не просто корнеплод, а настоящая находка для кулинаров. Сладкий вкус акцентируется при запекании или обжаривании, в результате чего появляются карамельные нотки. Вот несколько вкусных идей для ее использования:
- Запеченная морковь с медом и орехами: Теплая закуска, где контраст текстур и сладости прекрасно дополняется полусладкими винами, такими как рислинг или вувре.
- Крем-суп с имбирем: Нежное блюдо в сочетании с шардоне будет отличным выбором, особенно если в нем есть молочные ингредиенты.
- Морковный торт: Этот классический десерт идеально подается с белым крепленым вином, например, хересом.
Как сочетать хурму
Хурма — это сладкая ягода, которая раскрывается в своих лучших качествах в спелом виде. Чтобы насладиться ее вкусом, можно использовать следующие идеи:
- Салат с руколой и пармезаном: Яркие нотки хурмы идеально подойдут под совиньон блан из Новой Зеландии.
- Мясные блюда с хурмой: Особенно хорошо она подходит к свинине, где компаньоном станет австралийский рислинг.
- Выпечка с хурмой: Под сладкие вина токай или легкие игристые москато будут уместны.
Апельсины и манго: яркие акценты
Апельсины могут удивить сложным вкусом. Подходят им сухие белые вина, например, австрийский грюнер. Манго, в свою очередь, легко комбинируется с пряностями и морепродуктами. Вот несколько идей:
- Утка с апельсинами: За ней лучше всего следовать шпетбургундерам, которые подчеркнут сочность блюда.
- Салат с манго и уткой: Понадобится более насыщенное вино, например, новосветский пино нуар.
- Креветки с манго: Легкие ароматы идеально уравновесит гевюрцтраминер для создания гармоничного сочетания.
