Шампиньоны — это не просто грибы, а настоящее кулинарное сокровище. Они доступны круглый год и идеально подходят для создания вкуснейших блюд, от закусок до салатов. В отличие от белых грибов, которые можно встретить только в сезоне, шампиньоны всегда под рукой.
Среди множества способов приготовления этих грибов выделяется один, проверенный и любимый многими — маринование в собственном соку. Такой подход позволяет сохранить насыщенный вкус и избежать ненужных добавок, позволяя вам контролировать качество продукта.
Идеальный способ мариновать грибы
Ключевой особенностью данного рецепта является отсутствие воды в маринаде. Вместо этого грибы маринуются в собственном соку, что делает их хрустящими и аппетитными. Вы получите идеальную закуску, которая украсит любой стол, а также станет отличным дополнением к салатам.
Чтобы начать, необходимо подготовить шампиньоны. Следует очистить их от загрязнений, обновив срез ножек. Чистка шляпок — вопрос вкуса: некоторые предпочитают оставить кожицу, считая, что в ней хранится польза. Важно отдать предпочтение целым маленьким грибам. Если такие не удается найти, можно разрезать большие на несколько частей.
Необходимые ингредиенты
- Шампиньоны — 1 кг
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Яблочный уксус — 6 ст. ложек
- Растительное масло — 4 ст. ложки
При приготовлении маринада важно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригораний. Смешайте соль, сахар и специи, добавьте уксус и масло, а затем отправьте туда подготовленные грибы и чеснок. Варите до закипания, затем держите под крышкой на среднем огне 10 минут. Оставьте остывать, а затем отправьте в холодильник на ночь. При подаче добавьте зелень и лук для дополнительного вкуса.
