Заготовок на зиму уже предостаточно: огурцы, помидоры, различные салаты. Однако свежие овощи продолжают радовать своим урожаем, и пора подумать о разнообразии запасов. В старой кулинарной книжке можно найти удивительный рецепт салата «Анкл Бенс» — как раз с ананасами. Осталось лишь удостовериться, что в местном магазине найдется нужная банка, ведь овощи уже ждут своего часа в огороде.
Необходимые ингредиенты
- Томаты — 2 кг
- Кабачки — 1 кг
- Болгарский перец — 400 г
- Лук репчатый — 400 г
- Морковь — 300 г
- Острый перчик — 1 шт.
- Консервированные ананасы — 1 банка (800 мл)
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 1,5-2 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 ст. ложек
- Картофельный крахмал — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Приготовление займет около 2,5 часов. Сначала из помидоров следует сделать сок — это можно сделать с помощью соковыжималки. Если таковой нет, подойдет даже блендер. В случае отсутствия и того, достаточно разбавить томатную пасту водой.
Сок помидоров нужно перелить в кастрюлю и довести до кипения. А тем временем займемся овощами: очищаем и нарезаем кубиками кабачки (кожуру очищать не обязательно, если кабачки молодые), лук и перец. Морковь лучше натереть на терке. В закипевший томатный сок добавляем 1 ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара, после чего выкладываем нарезанную морковь. Готовим около 10 минут.
Затем добавляем кабачки и варим еще 10-15 минут, после чего кладем лук и болгарский перец. Продолжаем готовить еще около 10-15 минут. После этого открываем банку ананасов, нарезаем острый перчик и добавляем в кастрюлю.
Пробуем соус и, если необходимо, добавляем соль, сахар и уксус. Варим еще 10 минут. В ананасовом соке растворяем картофельный крахмал и, постоянно помешивая, тонкой струйкой выливаем в кастрюлю.
Когда закуска готова, разливаем ее по заранее стерилизованным банкам, закрываем кипячеными крышками и переворачиваем, укрывая одеялом на сутки. В итоге получится около 3,5 литров готовой закуски!
