Клубничный конфитюр — это не просто варенье, а настоящее кулинарное искусство. Его уникальная текстура и насыщенный вкус позволяют использовать его не только для бутербродов, но и в качестве идеальной начинки для пирогов и тортов. Главное отличие конфитюра от джема заключается в добавлении желатина, что делает его более устойчивым и плотным, а также легко намазываемым.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг спелой клубники
- 800 г сахара
- 1 ч. ложка лимонной кислоты
- 20 г желатина
Пошаговый процесс приготовления
Первый шаг — тщательно перебрать и промыть клубнику. Оптимально делать это в тазике с прохладной водой, чтобы не повредить ягоды и избежать попадания воды внутрь. После этого дайте ягодам немного обсохнуть.
Далее, нарежьте клубнику на небольшие кусочки, избегая использования блендера или мясорубки — только ножом. После нарезки засыпьте клубнику сахаром, перемешайте и уберите в холодильник на 2-3 часа. Это поможет ягодам выделить максимум сока.
Когда клубника даст сок, поставьте ее наковорить на медленный огонь, постоянно помешивая. Доведите до кипения и варите ровно 10 минут. Затем при помощи погружного блендера доведите до однородного состояния, сохранив небольшие кусочки ягод для текстуры. Необходимо также добавить лимонную кислоту, довести до кипения и сразу выключить. Дайте постоять под крышкой на 30 минут.
После этого займитесь желатином: замочите его согласно инструкции. Как только он разбухнет, добавьте в горячую клубнику, тщательно перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Храните готовый конфитюр в прохладном месте, и он станет таким густым, что можно нарезать его ножом.
