8 октября, в день памяти преподобного Сергия Радонежского, отмечаемого по старому стилю 25 сентября, в народном календаре считается днем Сергия Курятника. Эта дата знаменует начало осеннего цикла заморозков и важного этапа в подготовке домашней птицы к зиме.
Семейные традиции и проверка курятника
В этот день сельские хозяйки проводили ревизию своих курятников, отбирая только самых выносливых несушек для сохранения. Остальных птиц обычно забивали, чтобы запасти мясо на зиму. На стол обязательно сваривали ароматное куриное блюдо с осенними овощами или готовили наваристый бульон. Примета гласит: если в этот день курица снесла яйцо, это обещает семейное благополучие и финансовый успех.
Кулинарные традиции и заготовки на зиму
Главное событие 8 октября — это массовая заготовка капусты. Женщины собирались вместе, чтобы нарезать кочаны и квасить их на зиму. Существует поверье, что если начинать квашение капусты именно в день Сергия, она будет особенно хрустящей и ароматной, отлично сохранится до весны.
- Процедура заготовки: Первый кочан капусты, нарезанный в этот день, приносили в церковь для освящения.
- Погодные приметы: Считалось, что с началом заморозков капуста становится гораздо вкуснее.
Приметы и обычаи на праздник
8 октября также был известен неформальными капустными посиделками, где хозяйки пели песни и делились историями, оттачивая навыки общения. В этот день на стол подавали особые угощения, как, например, пироги с капустой, щи и другие блюда, приготовленные из свежей капусты.
Хозяйки верили, что удачная квашеная капуста предвещает богатство и благополучие в доме на всю зиму.
