Чизкейк Сан-Себастьян – это кулинарный шедевр, который завоевал сердца десертных гурманов по всему миру. Его изюминка – это аппетитная карамельная корочка, под которой прячется невероятно нежная и кремовая текстура. Этот десерт отличается от классического нью-йорского чизкейка тем, что здесь отсутствует основа из печенья и выпекание происходит при высокой температуре. Многие отмечают, что этот чизкейк удается даже тем, кто впервые решился на его приготовление!
Ингредиенты для невероятного вкуса
- Творожный сыр – 600 г;
- Сливки (33%) – 370 мл;
- Сахар – 170 г;
- Ванилин – щепотка;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Яйца (С0) – 4 шт.;
- Кукурузный крахмал – 25 г.
Как приготовить
1. Начните с подготовки ингредиентов, которые должны быть комнатной температуры. Поместите 600 г творожного сыра в глубокую чашу и аккуратно взбейте до однородной консистенции с помощью миксера на низкой скорости. Затем добавьте 170 г сахара и 1/3 ч.л. соли, чтобы объединить все компоненты.
2. По одному вводите 4 яйца, тщательно перемешивая массу после добавления каждого из них. Добавьте щепотку ванилина или 1 ч.л. ванильного экстракта и просейте 25 г кукурузного крахмала для устранения комочков.
3. Постепенно вливайте 370 мл сливок, продолжая взбивать тесто, пока оно не станет однородным и жидким. Подготовьте разъемную форму диаметром 20 см, застелив дно бумагой для выпечки и смазав борта размягчённым маслом, чтобы легче было извлечь чизкейк после выпечки.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму и слегка постучите о стол, чтобы убрать пузырьки воздуха. Выпекайте в предварительно разогретой до 220-230°С духовке в течение 40-45 минут. Верх чизкейка должен покрыться тёмной корочкой, а центр останется слегка «колеблющимся».
5. Перенесите готовый чизкейк остывать в форме при комнатной температуре, затем поставьте его в холодильник минимум на 3-4 часа, чтобы он приобрёл идеальную текстуру.
Подайте десерт немного согретым, убрав бумагу и нарезая тёплым ножом, смоченным в горячей воде. Чизкейк Сан-Себастьян прекрасно сочетается с ягодным соусом, растопленным шоколадом или чашечкой крепкого эспрессо!
