Инновационные стратегии выживания и процветания в ресторанном бизнесе 2026 года
В условиях меняющегося рынка готовность клиентов платить за атмосферу в ресторане уменьшается, городские кафе оказываются более стабильными по сравнению с концептуальными заведениями. В таких обстоятельствах решения нужно принимать стремительнее, чем появляются новые правила. Именно поэтому 11-й международный ресторанный шоу Gastreet, который пройдет с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, сосредоточится на антикризисных решениях и практически применимых инструментах для работы в непростых экономических условиях.
Темы года
В деловой программе этого года акцент делается на ключевых темах, определяющих устойчивость ресторанного бизнесa перед вызовами 2026 года:
- Искусственный Интеллект: Как ИИ может эффективно использоваться для оптимизации операций. Участники увидят реальные примеры от компаний, которые внедрили ИИ в свою работу.
- Оптимизация: Советы по сокращению расходов без потери качества обслуживания. Рестораторы поделятся опытом, как удерживаться на плаву и находить новые решения.
- Диверсификация: Обзор перспектив развивающихся направлений за пределами ресторанной отрасли, включая способы применения уже имеющегося опыта.
- Законодательные реалии: Как адаптироваться к изменениям и принимать грамотные управленческие решения. Важно, что соавтором программы стал Фонд Росконгресс, предоставляющий актуальную информацию в сфере регулирования.
Топовые спикеры
На Gastreet выступят признанные эксперты из России и других стран. Среди них такие фигуры, как Дмитрий Левицкий (Hurma Group, Белый мыс), Сергей Миронов (Мясо&Рыба, Координационный совет Федерации рестораторов и отельеров), Екатерина Пугачева (The Worlds 50 Best Restaurants) и другие.
Нетворкинг и бизнес-форматы
В ответ на запросы участников организаторы расширяют возможности для нетворкинга и развивают новые форматы встреч: ПРО-обзоры, быстрые бизнес-знакомства, истории провалов и деловые разборки. Это будет отличная возможность для обмена опытом и установления новых связей в отрасли.