Шашлык — это не только мясное лакомство, но и универсальное блюдо, к которому можно подобрать разнообразные сорта вина. И хотя традиционно к шашлыку чаще всего подают красное вино, это не единственный вариант, согласно словам Елены Саратцевой, заместителя главы Роскачества.
Современные шашлыки: больше, чем просто мясо
Сегодня шашлыки готовятся не только из мяса, но и из рыбы или даже овощей. В таких случаях правильным выбором станет белое вино, особенно если закуска приготовлена на гриле или открытом огне. Оно идеально подчеркнёт натуральные вкусы легких и свежих ингредиентов.
Баланс вкусов: как выбрать вино по насыщенности блюда
При выборе вина важно учитывать насыщенность блюда: чем тяжелее основа и соус, тем необходимо искать более кислые сорта вина, которые помогут сбалансировать вкусы. Если в рецепт входят яркие специи, можно экспериментировать с более сладкими и контрастными винами.
Классические сочетания вин с мясом
- К баранине рекомендуются вина сорта «Саперави».
- К свинине прекрасно подойдёт «Мерло».
- С индейкой хорошо сочетаются оранжевые вина.
- Для курицы лучше выбрать более лёгкие вина, в том числе органические варианты.
Не стоит забывать о безопасности. Ранее специалисты предупредили о рисках, связанных с потреблением недожаренного шашлыка, особенно свинины, где могут быть опасные паразиты. Поэтому стоит уделить внимание не только выбору напитков, но и качеству приготовления самого шашлыка.
