Окрошка на квасе — это классика русской кухни, которая идеально подходит для жарких летних дней. Этот освежающий холодный суп основан на сочетании свежих овощей, яиц, мяса или колбасы, зелени и, конечно, кваса. Хотя существует множество вариаций этого блюда, классический рецепт включает в себя колбасу, картофель, огурцы, редис, яйца, зелень и квас.
Ингредиенты (на 4 порции)
- Квас — 1 л;
- Варёная колбаса — 300 г;
- Картофель — 2 шт. (приблизительно 200 г);
- Свежие огурцы — 2 шт.;
- Редис — 6–8 шт. (около 150 г);
- Яйца — 4 шт.;
- Зелёный лук — 50 г;
- Укроп — 30 г;
- Сметана — 4 ст. л.;
- Неострая горчица — 1 ч. л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Лимонный сок (по желанию) — 1 ч. л.
Приготовление
Полезные советы
- Квас. Рекомендуется использовать домашний квас, который хорошо настоялся. Если выбирать магазинный, отдавайте предпочтение натуральным продуктам на живом брожении.
- Нарезка. Все ингредиенты следует нарезать одинаково, это придаст блюду эстетичный вид и улучшит вкус.
- Охлаждение. Перед подачей окрошку можно поставить в холодильник на 30–60 минут, чтобы она лучше охладилась и освежила.
- Пикантность. Для добавления остроты можно включить тертый хрен или немного соевого соуса.
- Варианты. Вместо колбасы допускается использование варёного постного мяса, курицы или морепродуктов. Также предлагается экспериментировать с зеленью, добавляя петрушку, сельдерей или кинзу.
