Каждый год 13 ноября мир отмечает необычный праздник, посвящённый одной из самых популярных закусок — Дню сосиски.
Происхождение сосисок уходит корнями в древние времена, когда их готовили по принципу, похожему на колбасное производство. Тем не менее, ту разновидность сосисок, которую мы знаем сегодня, создал мясник Иоганн Ланер 218 лет назад — 13 ноября 1805 года.
Ланер, пересев из Франкфурта в Вену, открыл собственную мясную лавку, где начал продавать новинку: изделия из порезанной и проваренной говядины и свинины. Это событие спровоцировало жаркие споры между родным городом Ланера — Франкфуртом — и Веной, где оба города уверенно борются за звание родины сосисок. Официального решения пока не принято.
Исторические факты:
- Франкфуртские сосиски начали создавать ещё в средние века, однако в Вене первой появилась смесь говядины и свинины, ставшая основным рецептом современных сосисок.
- В 1871 году немецкий эмигрант привез в США сосиску сорта "Dachshund", что в переводе с немецкого означает "такса". Он начал продавать сосиску, завернутую в хлеб, и положил начало огромной индустрии хот-догов, продав 3684 «колбаски dachshund» за год.
В США хот-дог также имеет свой праздник — День хот-дога, который отмечается 23 июля уже почти шестьдесят лет. Объём сосисочного рынка в стране оценивается в 1,7 миллиарда долларов в год, а средний американец съедает более 60 хот-догов ежегодно.
В Советском Союзе массовое производство сосисок стартовало в 1936 году. Анастас Микоян, тогдашний нарком пищевой промышленности, подписал указ о производстве новых мясных продуктов, и первым в этой деятельности стал «Микояновский мясокомбинат». В то время по стандартам ГОСТ в сосисках должно было содержаться более 50% натурального мяса. Однако современные исследования свидетельствуют о том, что в большинстве сосисок сейчас преобладают соя, растительная клетчатка и другие добавки, мяса в них практически не осталось.
Сосиски бывают самых разных сортов, включая:
- диетические (из мяса птицы)
- соевые
- сосиски-гриль
- «молочные», «охотничьи», «венские»
- Мюнхенские и многие другие
Несмотря на многообразие сортов, основной принцип изготовления сосисок остаётся неизменным с времён Иоганна Ланера.
В современных торговых сетях представлен широкий ассортимент сосисок и колбасок на любой вкус, включая готовые сосиски в тесте и брецель-доги, которые достаточно просто разогреть.
