Сосиски: Путешествие во Времени и Культовый Ресторанный Атрибут

Каждый год 13 ноября мир отмечает необычный праздник, посвящённый одной из самых популярных закусок Дню сосиски.

Происхождение сосисок уходит корнями в древние времена, когда их готовили по принципу, похожему на колбасное производство. Тем не менее, ту разновидность сосисок, которую мы знаем сегодня, создал мясник Иоганн Ланер 218 лет назад 13 ноября 1805 года.

Ланер, пересев из Франкфурта в Вену, открыл собственную мясную лавку, где начал продавать новинку: изделия из порезанной и проваренной говядины и свинины. Это событие спровоцировало жаркие споры между родным городом Ланера Франкфуртом и Веной, где оба города уверенно борются за звание родины сосисок. Официального решения пока не принято.

Исторические факты:

• Франкфуртские сосиски начали создавать ещё в средние века, однако в Вене первой появилась смесь говядины и свинины, ставшая основным рецептом современных сосисок.
• В 1871 году немецкий эмигрант привез в США сосиску сорта "Dachshund", что в переводе с немецкого означает "такса". Он начал продавать сосиску, завернутую в хлеб, и положил начало огромной индустрии хот-догов, продав 3684 колбаски dachshund за год.

В США хот-дог также имеет свой праздник День хот-дога, который отмечается 23 июля уже почти шестьдесят лет. Объём сосисочного рынка в стране оценивается в 1,7 миллиарда долларов в год, а средний американец съедает более 60 хот-догов ежегодно.

В Советском Союзе массовое производство сосисок стартовало в 1936 году. Анастас Микоян, тогдашний нарком пищевой промышленности, подписал указ о производстве новых мясных продуктов, и первым в этой деятельности стал Микояновский мясокомбинат. В то время по стандартам ГОСТ в сосисках должно было содержаться более 50% натурального мяса. Однако современные исследования свидетельствуют о том, что в большинстве сосисок сейчас преобладают соя, растительная клетчатка и другие добавки, мяса в них практически не осталось.

Сосиски бывают самых разных сортов, включая:

• диетические (из мяса птицы)
• соевые
• сосиски-гриль
• молочные, охотничьи, венские
• Мюнхенские и многие другие

Несмотря на многообразие сортов, основной принцип изготовления сосисок остаётся неизменным с времён Иоганна Ланера.

В современных торговых сетях представлен широкий ассортимент сосисок и колбасок на любой вкус, включая готовые сосиски в тесте и брецель-доги, которые достаточно просто разогреть.