Когда температура за окном поднимается до предела, не существует более освежающего блюда, чем холодная окрошка. Хотя у этого традиционного русского кулинарного шедевра нет единого рецепта, эксперты советуют избегать добавления экзотических ингредиентов. Классическая окрошка, приготавливаемая на кефире, айране или квасе, всегда будет на высоте. Споры о том, какая версия наиболее вкусная, продолжаются: одни предпочитают легкость кефира, другие отдают предпочтение квасу. А некоторые экспериментируют, сочетая окрошку с майонезом и добавляя минеральную воду с лимоном.
Список необходимых ингредиентов
Чтобы создать эту вкусняшку, потребуется:
- 2-3 крупных картофелины;
- 2 свежих огурца;
- 1 большой пучок зеленого лука;
- 2-3 яйца, сваренных вкрутую;
- 300-350 граммов вареной ветчины;
- 5-7 редисок;
- Несколько веточек укропа и кинзы;
- Свежий кефир для заправки;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Этапы приготовления
Начинается всё с приготовления уникального льда для окрошки. Этот лед также подойдет для гаспачо или овощных соков. Необходимо взять укроп и кинзу, тщательно отобрать листочки и мелко нарезать. Затем разложить зелень по формочкам для льда, залить минеральной водой и отправить в морозильник.
Следующий шаг — подготовка овощей. Отварить картофель в мундире, затем остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Огурцы и редис мелко нарезать, а зеленый лук предварительно посолить и слегка промять для усиления аромата.
Яйца можно порубить на мелкие кусочки, а для пикантного аромата отделить белки от желтков и растереть желтки с горчицей. Далее все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляется кефир, после чего окрошка готова к подаче. В каждую тарелку положить кубики приготовленного льда для дополнительного охлаждения и свежести.
Также можно изменить главные ингредиенты: использовать вареный окорок или даже говяжий язык. Каждому гостю будет приятно добавлять мясо или зелень по своему вкусу.
При выборе кефира акцент следует делать на свежести продукта, что сделает блюдо более нежным и вкусным. Можно разбавить его минеральной водой или отваром картофеля, чтобы добиться нужной консистенции.
Приятного аппетита!
