Для многих любителей глинтвейна этот напиток ассоциируется, прежде всего, с красным вином и апельсинами. Однако, есть альтернативная версия — глинтвейн на основе белого сухого вина, который обретает новый вкус благодаря сушеным яблокам. Такой вариант значительно более насыщенный и ароматный.
В этом году запасы яблок оказались довольно щедрыми. Сушив их, легко накопить целую наволочку лепестков, которая потом наполняется яблочным ароматом. Именно время зимних заготовок создает идеальные условия для приготовления «Альпийского» глинтвейна.
Ингредиенты
- Белое сухое вино — 500 мл
- Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- Сушеные яблоки — одна горсть
- Изюм — 1 столовая ложка с горкой
- Корица — палочка размером 3 см
- Имбирь — кусочек размером с фалангу мизинца
- Кардамон — 3 плода
- Гвоздика — 3 бутона
- Душистый перец — 5 горошин
Приготовление займет около 2 часов.
Приготовление
Начните с подготовки специй: очистите имбирь и нарежьте его на тонкие слайсы. Изюм рекомендуется промыть под проточной водой. Если используете сушеные яблоки с магазина, их тоже необходимо тщательно промыть. В кастрюле, пригодной для нагрева, смешайте все пряности и сухофрукты.
Затем залейте смесь белым вином, накройте крышкой и оставьте на 40 минут — 1 час, чтобы сухофрукты успели размокнуть. После этого нагрейте содержимое кастрюли на среднем огне до температуры около 80°C. Важно не доводить до кипения — достаточно увидеть первые пузырьки. Добавьте сахар, тщательно перемешайте, затем выключите огонь и дайте настояться около часа.
Аромат пряностей и сухофруктов наполнит вино чудесным вкусом. Перед подачей прогрейте бокалы горячей водой. Затем подогрейте глинтвейн до желаемой температуры и процедите его через ситечко прямо в термобокалы. Благодаря сухофruitам, напиток приобретет великолепный цвет — от соломенного до бежевого, в зависимости от типа яблок. Пряности создают ощущение крепкого напитка, особенно ярко выраженный имбирь добавляет интересные обжигающие ноты.
Подавайте глинтвейн горячим с палочками корицы и дольками мандарина, позволяя себе на мгновение вернуться в жаркое лето, когда яблони были усыпаны своими плодами.
