Маринованный сладкий перец: легкий рецепт для вашей кухни

27 марта 2026, 18:55

Маринованный сладкий перец — это не только полезная, но и безумно аппетитная заготовка на зиму. Она идеально дополнит любое мясное блюдо, гарнир или даже плов.

Что нужно для приготовления

Соберите необходимые ингредиенты:

Перец — 3 кг
Чеснок — 1 головка
Растительное масло без запаха — 1 стакан (250 мл)
Уксус — 1 стакан (или 150–200 мл для смягченного вкуса)
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л. с горкой
Вода — 3 стакана

Пошаговый процесс приготовления

Выберите мясистый сладкий перец с толстыми стенками. Вымойте его, удалите плодоножки и семена, нарежьте на порционные кусочки.

Чеснок очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Можно использовать чесночницу, однако имейте в виду, что чеснок может немного изменить цвет во время хранения — это нормально.

Приготовление маринада: В кастрюлю добавьте 3 стакана воды, 1 стакан масла, 1 стакан уксуса, 2 ст. л. соли и 4 ст. л. сахара. Доведите до кипения, помешивая.

Убавьте огонь и положите в маринад часть перца. Варите 10–12 минут, пока он не станет мягким, но не переварится.

Распределите кусочки перца в стерилизованные банки, чередуя с ломтиками чеснока. Затем залейте горячим маринадом до самой кромки, удаляя воздух.

Укутайте банки и дайте им остыть. Из данного количества ингредиентов получится 5-6 полулитровых банок.

Полезные советы и нюансы

Для более интересного вкуса и аромата можно добавить в маринад несколько лавровых листьев или горошин душистого перца. Если вы любите острые нотки, добавьте по кусочку жгучего перца в каждую банку.

К слову, прекрасно сочетается ассорти из перца разных цветов: красного, желтого и зеленого. При подаче на стол зимой, такие капроновые перцы можно запечь в духовке или подать с оливковым маслом и свежей зеленью.

Не забывайте хранить упакованные банки в темном и прохладном месте, чтобы перец не терял своего яркого цвета.

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой