Осень — пора собирать урожай, однако иногда зеленые томаты остаются незамеченными на кустах. В то время как они роятся в саду, вот несколько простых способов сохранить и использовать их. Сентябрь подходит к концу, а многие помидоры так и не вызрели. Эти крепкие и плотные плоды, все еще зелеными, могут стать основой для вкусной закуски.
Ингредиенты для закуски
- Зеленые томаты — 2 кг
- Чеснок — 1 головка
- Болгарский перец — 2-3 шт.
- Горький перец — 1-2 шт.
- Зелень по вкусу (укроп, хрен, петрушка, кинза)
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 1 час.
Малосольные: 2 суток.
Соленые: 3 дня.
Приготовление закуски
Первым делом помидоры хорошо промывают и разрезают пополам. На дно кастрюли укладывают первый слой томатов, разрезами вверх, и обильно посыпают солью. Соли нужно больше, чем для обычного салата из свежих овощей.
Чеснок, сладкий и острый перцы нарезают мелкими кусочками, а зелень рубят или перемалывают в блендере. Полученную смесь равномерно распределяют по слоям томатов.
Затем снова выкладывают слой томатов, солят и продолжают в том же духе, пока не закончат все ингредиенты. После этого содержимое тщательно перемешивают.
Чтобы закуска хорошо просолилась, сверху ставят тарелку, на которую помещают груз. В теплом месте идет процесс ферментации в течение суток, после чего емкость перемещают в холодильник. Для тех, кто предпочитает малосольные закуски, блюдо будет готово через сутки, а тем, кто предпочитает более соленое — через три дня.
Используя этот простой и быстрый рецепт, можно обогатить осенний стол вкусными закусками. Времени много не потребуется, а результата можно добиться запоминающегося. Приятного аппетита!
