Кулинарный эксперимент с кето пирожным Школьное или Театральное оказался успешным! Это лакомство может приятно удивить даже самых взыскательных сладкоежек.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Кокосовая мука — 20 г
- Миндальная мука (мелкого помола) — 100 г
- Сливочное масло (82,5%) — 45 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
- Эритрит — 60 г
- Ванилин — щепотка
Для ягодного джема:
- Ягоды (например, клубника) — 200 г
- Агар-агар (900 силы) — 0,5 ч.л. или 2 г
- Аллюлоза — 50 г
Для шоколадной глазури:
- Сметана (20-25%) — 50 г
- Сливочное масло (82,5%) — 20 г
- Какао-порошок (без сахара) — 10 г
- Эритрит — 40 г
Приготовление лакомства
Начинаем с теста: яйца необходимо взбить с щепоткой соли до образования пены и увеличения объема. Затем добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. После этого сухие ингредиенты нужно объединить и добавить в яичную смесь. Перемешать и оставить на несколько минут для того, чтобы смесь настоялась.
Далее выложить полученное тесто в квадратную форму (20 на 20 см), разровнять и выпекать при температуре 180 градусов до готовности.
Пока корж запекается, приготовить шоколадную глазурь: в сотейнике смешать сметану, мягкое сливочное масло, эритрит и какао. Довести до кипения, не позволяя смеси закипать, после чего остудить.
Теперь настало время джема. Ягоды нужно переложить в сотейник и уварить до загустения, добавив аллюлозу и агар, продолжая готовить несколько минут.
Когда бисквит остыл, его следует аккуратно разрезать пополам. На одну половинку наносится джем, затем накрывается второй частью бисквита. Заключительный аккорд — покрытие пирожного шоколадной глазурью. Пирожное ставят в холодильник для стабилизации, а после — нарезают на порции.
