Колдуны, популярные в Беларуси и Литве, представляют собой аппетитные пирожки из сырых картофеля и мясного фарша. Сегодня предлагаются «ленивые» версии этого блюда, которые сохраняют все традиционные ингредиенты, но готовятся значительно проще. Результат - невероятно вкусный ужин, который с гарниром из сметаны будет настоящим праздником для вашего стола!
Ингредиенты для ленивых колдунов
- 600 г картофеля;
- 300 г говяжьего фарша;
- 80 г репчатого лука;
- 1 куриное яйцо;
- 1 ч. л. уцхо-сунели;
- 1 ч. л. сушеной петрушки;
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление колдунов
Первым шагом очищаем картофель и натираем его на крупной терке. Не стоит отжимать получившуюся массу — лишняя влага обязательно впитается в фарш.
К натертому картофелю добавляют также тертый лук. Этот ингредиент не только придаёт насыщенный вкус, но и создает желаемую текстуру.
Затем вливаем в массу охлажденный говяжий фарш. На этом этапе можно смело использовать смешанный фарш, например, говядину со свининой или курицей — это придаст блюду разнообразия.
Вбиваем одно крупное или два мелких яйца и добавляем специи: соль, уцхо-сунели и сушеную петрушку. Если под рукой нет уцхо, нормально подойдёт любая ароматная смесь для говядины.
Смесь тщательно вымешиваем руками с помощью перчаток — это гораздо эффективнее, чем использовать ложку или комбайн. Разделяем получившуюся массу на 8-10 небольших порций, по 100 г каждая.
Обжариваем колдуны на сковороде до образования золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Затем переносим их на смазанный противень и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут. Это обеспечит их сочность и нежность.
Подача и разнообразие блюд
Готовые колдуны подаются горячими, щедро политыми густой сметаной и посыпанными свежим зеленым луком или укропом. Это блюдо можно смело сравнивать с драниками, только с мясной начинкой. Приготовьте их на ужин — и будьте уверены, ваши близкие останутся довольны!
