Мантоварка – уникальный кухонный агрегат, который позволяет готовить еду на пару. Эта особенность делает её идеальной для приготовления не только восточных мантов, но и разнообразных диетических блюд. Пара сохраняет полезные вещества в продуктах, что особенно важно для овощей, рыбных и мясных блюд.
Для удобства и выбора оборудования можно посетить надежный интернет-магазин, где есть всё необходимое для кипячения и запекания: ссылка на магазин. Используйте промокод "Георгий Кавказ" для получения скидки на все товары!
Хинкали калакури: традиционный рецепт
Хинкали – символ грузинской кулинарной культуры, пользовавшийся популярностью далеко за пределами своей родины. Рассмотрим один из распространённых способов их готовки – хинкали калакури, который отличается простотой и доступностью ингредиентов.
Ингредиенты
Для теста:
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- воды ледяной – 250 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Для начинки:
- мясо говядины – 0,3 кг;
- мясо свинины – 0,3 кг;
- лук-репка – 200 г;
- чеснок – 2 зубца;
- зира и тимьян – по щепоти;
- хмели-сунели и черный перец – по вкусу;
- соль – 1 ч. ложка;
- свежая кинза – пучок;
- теплая вода – 100 мл.
Замес теста и подготовка начинки
Начать приготовление можно с теста. Просеять муку, сделать в центре воронку и добавить ледяную подсоленную воду. Масло добавляется позже, и все компоненты тщательно перемешиваются. Вымешивание должно продолжаться четверть часа, пока тесто не станет мягким и эластичным. Заверните его в пакет и охладите на 15 минут.
Тем временем займитесь начинкой. Используйте молодое мясо, удаляя все жилы. Традиционно мясо мелко нарезают, но можно облегчить задачу, используя мясорубку. Лук и кинзу нарезать мелко и добавить к мясному фаршу вместе с приправами. Влить теплую воду, чтобы начинка была сочной, и оставить на полчаса настаиваться.
Формовка и варка хинкали
Теперь пора формировать хинкали. Раскатайте охлажденное тесто в круг толщиной около 1,5 см, вырежьте кружочки и раскатайте каждый до 2 мм. В центр каждой лепёшки положите 1,5 ст. ложки начинки и защипните края. Затем положите хинкали на решетку мантоварки и готовьте на пару 15 минут после закипания. Подавайте с острыми или кисло-сладкими соусами, наслаждаясь ароматным мясным соком внутри.
