Этот пирог с голубикой сочетает в себе воздушное песочное тесто и массу сочной ягодной начинки. Его секрет заключается в том, что тесто отлично сохраняет свежесть и мягкость в течение нескольких дней. Кроме того, варианты начинки можно разнообразить, подбирая фрукты и ягоды в зависимости от сезона, что позволит каждый раз наслаждаться новыми вкусами.
Ингредиенты для теста
- Мука — 450 г (приблизительно)
- Яйца (крупные) — 2 шт.
- Сахар — 120 г
- Растительное масло без запаха — 120 мл
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
Ингредиенты для начинки
- Голубика (замороженная или свежая) — 500 г
- Сахар — 50 г
- Кукурузный крахмал — 25 г (1 ст. л. с горкой)
- Вода — 60 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление
Для начала нужно приготовить начинку: в небольшой кастрюле соединить кукурузный крахмал с водой, тщательно перемешать до получения однородной массы. Влить голубику, добавить сахар и лимонный сок, затем поставить на средний огонь. Как начнет закипать, добавить приготовленный раствор крахмала, помешивая, довести до загустения. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
После этого следует заняться тестом. В глубокой миске смешать яйца с сахаром, ванильным сахаром, солью и растительным маслом. В полученную массу добавить муку с разрыхлителем и замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на полчаса.
Разделите тесто на две части: одну — треть, другую — две трети. На пергаментной бумаге, чуть больше формы (размером 26 см в диаметре), раскатать часть теста в пласт около 3-4 мм толщиной. Выложить тесто в форму, сформировав бортики. На дно равномерно распределить ягодную начинку, из оставшегося теста сформировать небольшие шарики и распределить их сверху начинки.
Поместить пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40-45 минут до золотистого цвета. После выпекания пирогу нужно дать остыть и присыпать сахарной пудрой перед подачей. Приятного аппетита!
Для более детального ознакомления рекомендуем посмотреть видео по рецепту.
