Овощной рулет может показаться сложным блюдом, но на самом деле его приготовление не займет много времени. Использование брокколи и тыквы дает гармоничное сочетание как по вкусу, так и по цвету. А добавление рикотты придаст начинке невероятную нежность и кремовую текстуру.
Приготовление начинки из брокколи
Для начала потребуется использовать половину кочана брокколи. Овощ следует тщательно промыть в подсоленной воде и разделить на крупные соцветия. После этого соцветия помещаются в кастрюлю с подсоленной водой и варятся на протяжении 5 минут — важно не переусердствовать, чтобы брокколи не стала слишком мягкой.
Отваренную брокколи необходимо размять вилкой до состояния пюре и переложить в отдельную миску. В другой емкости смешиваются два взбитых яйца, которые добавляются к брокколи. Далее следует посолить, поперчить и тщательно перемешать массу.
В завершение в брокколи добавляются нарезанный зелёный лук, три столовые ложки панировочных сухарей и 50 граммов рикотты. Смесь должна получиться достаточно густой, чтобы удерживать форму. Её стоит убрать в холодильник на несколько минут для остывания.
Начинка из тыквы и лука
Пока готовится основа, можно заняться начинкой. 100 граммов тыквы нарезаются и отвариваются в течение 5 минут. Луковицу следует нарезать и обжарить на растительном масле до возникновения золотистой корочки. Затем лук соединяется с тыквой, формируя ароматную начинку.
После этого нужно подготовить форму, застелив её пищевой пленкой. Половина брокколи-смеси равномерно укладывается на дно формы, затем на неё выкладывается начинка из тыквы и лука, и добавляется 50 граммов тертого сыра. Последний шаг — накрыть начинку оставшейся частью брокколи и сформировать устойчивый рулет.
Запекание и подача
Рулет аккуратно перекладывается на пергамент, смазывается растительным маслом и отправляется в духовку. Выпекать его нужно при температуре 180°C в течение 40 минут. За это время рулет станет плотным, образует хорошую форму, а сыр внутри расплавится, объединяя восхитительные ароматы.
После запекания овощной рулет легко нарезается и выглядит весьма эффектно на тарелке. Нежная брокколи, сладкая тыква, сытная рикотта и плавленный сыр создают идеальную вкусовую гармонию, пишет канал.
Ингредиенты:
- Брокколи — 1/2 шт
- Тыква — 100 г
- Яйца — 2 шт
- Рикотта — 50 г
- Панировочные сухари — 3 ст.л.
- Лук зелёный — 1 стебель
- Луковица — 1 шт
- Сыр — 50 г
- Растительное масло — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
