Ингредиенты для теста:
- 1.5-2 стакана муки
- 1 яйцо
- 100 мл слегка теплой кипяченой воды
- 50 мл молока
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- щепотка сахара
Ингредиенты для фарша:
- 300 грамм говядины
- 300 грамм свинины (шейка)
- 1 луковица
- 40 мл ледяной воды
- соль и перец по вкусу
Приготовление теста
Сначала просейте муку в большую миску и сделайте в ней углубление. Влейте туда воду, молоко, растительное масло и добавьте яйцо с солью и сахаром. Сначала замесите тесто, начиная с краев, постепенно соединяя все ингредиенты. Затем выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и вымесите его до получения эластичной текстуры. Накройте тесто миской и дайте ему отдохнуть в течение 30-40 минут, не забыв один раз его перемесить.
Приготовление фарша
Для фарша мясо пропустите через мясорубку вместе с луковицей (можно повторить процедуру дважды для более однородной структуры). Добавьте к фаршу соль и перец, затем влейте ледяную воду и тщательно перемешайте все, чтобы одинаково распределить приправы.
Лепка пельменей и их заморозка
Разделите тесто на три части. Из одной из них раскатайте тонкий пласт на подсыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки выдавите кружочки из теста и поместите в центр каждого кружочка немного фарша. Смочите пальцы мукой и хорошо зафиксируйте швы. Готовые пельмени укладывайте на поднос, также посыпанный мукой. Из обрезков теста можно сформировать новые кружочки.
После этого поместите поднос с пельменями в морозильник на 30 минут, чтобы они немного подмерзли. Далее вы можете варить часть пельменей в подсоленной воде с лавровым листом или заморозить их, упаковав в пакет для дальнейшего хранения, пишет источник.
